怎样使青菜馅不发黄（青菜做馅特翠绿有什么添加剂）

青菜不变色的方法：

1、青菜焯水。

2、焯的水中放盐和油，菜的颜色会漂亮。

3、焯水后，要过凉水。

4、包子的皮要薄一点。

5、蒸的时候不要过长。

放一点食用碱会让青菜更绿。有的菜做馅要焯水，焯水要快，过分的焯烂了就黄了，焯出来要散开不要捂着，一捂就容易变黄。尽量少放酱油。这样就不会发黄了。