炖鱼是一种大众菜，是用鱼和猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃法。炖鱼的营养价值丰富。可分为苹果炖鱼，啤酒炖鱼等。
步骤

准备食材：鲢鱼肉200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、干辣椒5克、油适量、盐1茶匙、醋1茶匙、老抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙。

鲢鱼洗净切块。

小葱切葱花。

姜切片。

蒜切片。

干辣椒切段。

首先起锅烧油，放入鱼块煎至两面微黄，再加入盐、醋、老抽、豆瓣酱、姜片、蒜片、花椒、干辣椒翻拌均匀。

然后锅中倒入适量清水大火烧开，转小火炖30分钟。

最后大火收汁，盛出装盘，撒上葱花即可。
黄河鲤鱼一条收拾干净，表面打一字花刀。锅中油热，葱姜蒜爆香，放入鱼，淋入陈醋，白糖，酱油，老抽，盐，放入干红辣椒段，加开水小火慢炖四十分钟即可
