风干肉是否需要在晚上收取取决于当地气候条件。在干燥、通风良好的环境中,风干肉可以在夜间继续风干。然而,在潮湿或多风的地区,晚上收取风干肉可以防止它吸收水分或被风吹走。因此,在决定是否收取风干肉时,要考虑特定地区的夜间环境。