陈燕窝（也称老燕窝）和新鲜燕窝都有各自的优缺点，选择哪种燕窝主要取决于您的需求和偏好。以下是陈燕窝和新鲜燕窝的特点，供您参考：
1. 陈燕窝：
陈燕窝是指经过一段时间晾晒、风干处理的燕窝。陈燕窝的优点是：
- 保存时间长：经过风干处理后，陈燕窝可以在阴凉干燥处保存较长时间，不易变质。
- 营养价值稳定：陈燕窝中的营养成分在风干过程中得到浓缩，因此营养价值相对较高且稳定。
然而，陈燕窝的口感可能不如新鲜燕窝，因为长时间的晾晒和风干过程可能导致燕窝变得较为坚硬。
2. 新鲜燕窝：
新鲜燕窝是指刚采摘下来、未经过风干处理的燕窝。新鲜燕窝的优点是：
- 口感较好：新鲜燕窝的口感较为柔软、滑嫩，容易消化吸收。
- 营养成分完整：新鲜燕窝的营养成分较为完整，因为没有经过风干处理，营养成分流失较少。
然而，新鲜燕窝的保存时间较短，容易变质。此外，新鲜燕窝可能含有较多的水分，导致燕窝的净含量较低。
综上所述，陈燕窝和新鲜燕窝各有优缺点。如果您注重口感和营养价值的完整性，可以选择新鲜燕窝；如果您希望燕窝保存时间长且营养价值稳定，可以选择陈燕窝。根据您的需求、口感和营养要求来选择合适的燕窝产品。
陈燕窝比新鲜燕窝营养更丰富，燕窝在干制过程中会把各种营养成份保留在燕窝中不会留失。
