文昌鸡
好的白条鸡颈部应有宰杀刀口,刀口处应有血液浸润;病死的白条鸡颈部没有刀口,死后补刀的鸡,刀口处无血液浸润现象。好的白条鸡眼球饱满,有光泽,眼
皮多为全开或半开;病死的白条鸡眼球干缩凹陷,无光泽,眼皮完全闭合。
好的白条鸡肛门处清洁,无坏死或病灶;病死鸡的肛门周围不洁净,常常发绿。
好的白条鸡的鸡爪不弯曲,病的白条鸡的鸡爪呈状曲。
首先我们要观察鸡脖子的部位，好的优质的白条鸡，在这个部位应该有宰杀的刀口，刀口处有血浸润的痕迹，因为病死的白条鸡没有刀口，但是也有的不法商贩会在后面补一下刀口，其实补的刀口和新鲜的刀口是能看出来的，因为补刀口的时候血已经凝固了，所以无法看到血流动浸润到骨头里的痕迹，而新鲜的刀口，这个痕迹非常的明显。
我们通过看眼球，也可以判断好的白条鸡，眼球看上去特别的饱满，眼白有光泽，眼皮通常为半开或微微闭着的，而质量不好，或者是有问题的机，眼球看上去特别的干扁无光泽，而且还有凹陷的状态发生，眼皮是完全闭住的。
还有一点也可以判断，就是看鸡的鸡爪部位，如果鸡爪部位是直的不弯曲的，那么说明就是优质的白条鸡，但是如果鸡爪部位，看上去是成弯曲状态的，特别的不自然，那么就说明这白条鸡的质量并不是很好，因此千万不要去买。
