主料： 光鸭1只，重约2.5公斤左右为宜。
调料：白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，酱油 100克，葱姜、蒜适量。
做法：
1.将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干；
2.将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中；
3.将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟；
4.将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即成。
材料：鸭子半只、酱油3大匙、料酒1大匙、高度酒几滴、八角2个、桂皮1小条、花椒少许、少量五香粉，糖适量、葱段、姜、清水少许
步骤：
1、将鸭子洗净后，控干表面的水分，放入容器内加入除蜂蜜外的所有调料，均匀而温柔地帮鸭子做按摩后盖上保鲜膜，放入冰箱，腌一晚。
2、将腌好的鸭子放在阴凉的地方自然风干（表面没什么水分）。
3、这时将蜂蜜加点水稀释，然后用刷子刷遍鸭身。
4、烤箱180度预热，下层放一个铺了锡纸的托盘，把鸭子放在烤网上，上火+热风。约1小时。每隔30分钟左右就拿出来刷一次蜂蜜水。至到烤熟，表皮上色满意。
PS:
1、温度和时间视自己的烤箱和鸭子的大小自行判断。
2、据说蜂蜜+白醋是脆皮的方法，白醋用完了，所以我用蜂蜜+水。
3、一定要在下面加个烤箱锡纸，不然清洗烤箱是个相当巨大的工程。
4、第二次刷蜂蜜的时候，最好用锡纸把鸭翅膀和鸭腿下端包上锡纸，以防烤焦
