①：一般买到的米粉都是干米粉，炒前不用说肯定需要泡软。由于许多人觉得泡软就放入水里直接泡，所以在炒米粉的时候很容易就粘锅了。从前面的做法可以看出泡米粉还是比较有讲究的，先用温热水泡，再用清水泡。这样可以初步让米粉保持根根分明。
②：许多人把米粉泡软了之后，就会直接下锅炒。缺少了焯水这个步骤。焯水时间不用太久，煮沸之后，烫一下，再用冷水过一遍，这样就能让米粉炒起来不粘锅了。所以在家炒米粉的时候，记得多加上这一步哈。
1.米粉需要提前泡发，至少要浸泡1~2个小时。（泡米粉的水也非常重要，最好用凉水泡
2.然后加入食用油搅拌，使米粉松散，不粘一起
3.热锅凉油，油多点
4.大火翻炒米粉，快速出锅，就不会粘锅了
