河南项城酵子的做法（南阳酵子的正宗做法）

1、以一亇酵子约做20斤面粉比例，按比例将面粉与水称好，将温水化开酵母，加入少量面粉，调匀加入少许面粉；

2、加入面粉少许，在面粉中加水调匀，发好面涨高，另取一盆加入余下的面粉适当的水，搅拌匀后，等待几小时；

3、用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，第二天就成了酵子了。