作为蜜雪冰城的店长，管理中的难点主要包括以下几个方面：
1. 人员管理：店长需要负责招聘、培训、考核和激励员工，确保团队成员能够保持高效的工作状态。同时，要处理员工之间的矛盾和问题，维护团队的和谐。这需要店长具备良好的沟通能力和团队协作精神。
2. 物料调配与管理：店长需要负责物料的采购、储存、调配和使用，确保原材料和产品的质量。这需要店长具备一定的供应链管理知识和库存控制能力。
3. 客户满意度：店长需要关注顾客的需求和反馈，及时处理顾客的意见和投诉，提升顾客的满意度。这需要店长具备良好的服务意识和解决问题的能力。
4. 市场营销：店长需要根据市场的变化，制定合适的营销策略和活动，提高店铺的知名度和销售额。这需要店长具备一定的市场营销知识和创新思维。
5. 成本控制：店长需要合理控制人工成本、原材料成本和其他运营成本，保持店铺的高效运营。这需要店长具备一定的财务分析和成本控制能力。
6. 门店卫生和安全：店长需要确保门店的卫生和安全，遵守相关的法规和标准，防止食品卫生问题和事故发生。这需要店长具备一定的食品安全和卫生管理知识。
综上所述，蜜雪冰城店长在管理过程中需要面对多个难点，需要具备丰富的管理知识和技能，才能有效地解决问题，实现店铺的长期发展。
