韭菜在产品形成初期，对光照没有更高要求，只要有2～3万勒克斯的光强就可以了，因为叶片的生长主要依靠根茎中贮藏的养分来完成。因此，弱光更利于品质的提高。若光照过强，植株生长受抑制，叶内纤维增多，品质变差。但稍强的光照有利于韭菜风味的提高。在温室韭菜生产中，光弱、光照时间短，但由于温度、湿度适宜，所生产的韭菜细嫩，可是味道没有露地生产的好。
韭黄就是在完全遮光条件下，全部利用根茎中贮藏的养分来完成的。说明无光环境也可生产。
韭菜在夏秋季养根期间需要好的光照条件、充足的肥水，使叶片充分制造的养分回到根茎部。所以韭菜适合于春季利用、夏秋养根。
韭菜花芽的分化需要有低温和长日照诱导，短日照下不能抽薹，尤其在开花、结籽期，如果遇到连阴天，种子产量会大减，千粒重低，种子质量变劣。
