虾皮菜盒子是一种传统的中式点心，以虾皮、面粉和蔬菜为主要原料制成。下面是一个简单的虾皮菜盒子做法：
材料：
- 虾皮 50 克
- 面粉 200 克
- 猪肉末 100 克
- 韭菜 50 克
- 胡萝卜 50 克
- 鸡蛋 2 个
- 油适量
步骤：
1. 将虾皮洗净后剁碎备用。
2. 韭菜和胡萝卜洗净切末备用。
3. 在一个大碗中打入鸡蛋，加入猪肉末，虾皮，韭菜末，胡萝卜末，搅拌均匀成馅料。
4. 在另一个碗中放入面粉，逐渐加水揉成面团，然后静置醒发约30分钟。
5. 将醒发好的面团分成若干小块，用擀面杖擀成薄片。
6. 在每个面片中央放上一勺馅料，然后将面片对折，捏紧边缘使其封闭。
7. 烧热平底锅，倒入少量油，将做好的菜盒子放入锅中煎至两面金黄即可。
8. 出锅后可以配上醋或者辣酱等调料食用。
注意事项：
- 菜盒子的馅料可以根据个人口味自由搭配。
- 揉面团时要用力揉匀，使面团更有弹性。
- 饼子不要做得太厚，否则煎制的时间会延长，容易煎糊。
- 煎制菜盒子时火候要适中，以免烧焦或不熟。
1.制作馅料的材料。
2.鸡蛋打散炒熟，刚刚成块即可。
3.炒好的鸡蛋铲成小块。
4.虾皮用清水浸泡一会儿。
5.韭菜切成细末。
6.面粉500克，用开水烫大约1/3的面粉。
7.把面粉揉成面团，放到一边饧着。
8.把虾皮洗净控干水分，把韭菜末、虾皮、鸡蛋放到一起。
9.先倒入适量的橄榄油拌一下。
10.再加入适量的精盐。
11.再加入适量的鸡精。
12.把所有调料拌匀备用。
13.饧好的面揉成光滑的面团。
14.把面团分成四大块。
15.取一块搓成长面剂子，其余的三块面放到盆里，加盖锅盖或保鲜膜以免变干。
16.把长面剂切成大小合适的小面剂子。
17.取一个小面剂子，擀成中间厚四周薄的面皮。
18.在面片的中间放上馅料。
19.把两个边对折起来，中间捏住，然后再把其他地方对折捏住。
20.冷锅凉油，加热到适合的温度，调到合适火候，稍停一会。
21.放入包好的韭菜盒子生胚。
22.把一面烙成金黄色时候，翻面烙另一面。
23.两面都烙成金黄色时候，加盖锅盖，再烙一会儿。
24.烙好的韭菜盒子。
