虾仁150g / 五花肉150g / 胡萝卜适量 / 1个大鸡蛋 / 玉米面一小碗 / 生抽2勺 / 盐1小勺 / 白胡椒1小勺 / 料酒1小勺 / 蚝油半勺
步骤：
1、虾仁跟胡萝卜压成泥，五花肉跟胡萝卜同样，然后放调料进去搅拌均匀。
2、碗中打入一个鸡蛋，倒入小半碗玉米面搅拌均匀。
3、茄子洗净去蒂头，每2cm下刀一刀不断，一刀切断。
4、肉馅夹进茄子盒里，尽量不要冒出来，塞平即可，开口方向裹一层干玉米面。
5、再裹一层玉米面鸡蛋糊，放在铺好油纸的烤盘上。
6、送入提前190度预热好的烤箱，烘烤25分钟。
食材清单
莲藕 20克 、 鸡蛋 1个 、 茄子 适量 、 胡萝卜 10克 、 黑虎虾 3只 、 莎吉亚亚麻籽油 适量
烹饪步骤
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鲜虾蒸茄盒的做法 步骤1
1.将莲藕去皮切碎。
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鲜虾蒸茄盒的做法 步骤2
2.胡萝卜用擦菜器擦成细丝。
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鲜虾蒸茄盒的做法 步骤3
3.把虾去壳，把虾线剔除后切成小块。
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鲜虾蒸茄盒的做法 步骤4
4.将虾肉放入搅拌机的绞肉杯中，把虾肉搅碎。搅好的虾泥了，把它放进大碗中备用。
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鲜虾蒸茄盒的做法 步骤5
5.将茄子切成茄盒。
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鲜虾蒸茄盒的做法 步骤6
6.所有食材准备就绪，可以开始做茄盒了。
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鲜虾蒸茄盒的做法 步骤7
7、把胡萝卜和莲藕加入虾泥中，倒入20克蛋清，再加入2滴莎吉亚亚麻籽油。
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鲜虾蒸茄盒的做法 步骤8
8.把虾泥搅拌均匀，直到上劲，搅起来有些黏糊费力即可。
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鲜虾蒸茄盒的做法 步骤9
9.把虾泥放入茄盒中，夹好。
最后一步
鲜虾蒸茄盒的做法 步骤10
把做好的茄盒摆在盘子里，冷水上锅蒸，冷水上锅大约蒸15分钟，把茄子和馅料都蒸的熟透了，就可以出锅了。
