材料
春鸡 只,传统白豆腐 1块,干香菇 7-10朵,花椒10 公克,白胡椒粒 20公克,白木耳 1两,竹笙 3两,蒜头 15大瓣,金针菇 1把,芝麻香油 1大匙,陈醋 1茶匙,绍兴酒 2汤
做法
1: 春鸡汆烫血水，白豆腐切片，白胡椒粒敲碎后用布袋装好。
2: 砂锅预热至锅内无水后，放入切片豆腐，闻到甜香味后，加入些许油将豆腐煎黄，再用大汤匙将豆腐翻面。
3: 锅内加入花椒、蒜头，与残油、豆腐快速拌匀。
4: 放入鸡肉，在出现焦糖香、锅巴烧焦前，加入约七分满的水盖过鸡身。
5: 加入白胡椒、木耳、香菇、竹笙、绍兴、绍兴与花椒。
6: 大火将鸡汤加热至大滚，而后转小火，盖上锅盖、塞住气孔慢炖2-3小时，最后加入盐调味即完成。
