食材：金鲳鱼，番茄，料酒，香菜，番茄酱，醋等。
做法：
1、先是要将食材都备齐，主要的食材就是鱼和番茄，都是平时常见的菜。另外各种调味料也不能少，不然炒不出来好的味道。生姜片准备几块，洗干净之后切成丝备用。
2、可以买一条大一点的金鲳鱼，这样鱼肉会更多。先将金鲳鱼处理干净，买的时候可以让卖家处理干净。处理好之后的金鲳鱼也要冲洗干净，接着是沥水放在盘子里面，在鱼身上面抹一层盐，直接将鱼装在保鲜袋里面，倒入适量的料酒，生抽和姜丝，一起抓匀即可，然后将保鲜袋扎起来，放在冰箱里面冷藏腌制一个小时左右。
3、腌制好之后的鱼就可以烘烤了，将烤盘拿出来，在烤盘上面垫一层锡纸，锡纸上面也可以刷上一层薄薄的油。然后将腌制后的鱼放在上面，这样烤好之后不容易粘。
4、接下来就需要烤鱼了，时间到了之后将鱼拿出来翻面，然后再放进烤箱烘烤。
5、在第二次烤鱼的时候可以去处理其他蔬菜，西红柿去蒂之后洗干净，然后顶部做花刀。葱和香菜洗净之后都切成段备用。
6、锅中水开之后将西红柿放进去滚一下，这样更容易去皮，去皮后的番茄再切成丁。热锅下油，将切好的番茄丁放进去翻炒，慢慢地将番茄汁炒出来。然后加一勺子番茄酱继续炒匀。
7、倒入半碗热水，添加适量的糖，，醋和生抽来调味，将烤好的金鲳鱼放进锅里，用小火来慢慢炖，等到汤汁炖浓稠的时候，将之前就切好的葱段和香菜段加进去即可。
