挑选冻青虾首应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象。好的虾仁肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味；劣质虾仁则肉体不整洁，组织松软，色泽变红并有酸臭气味。如果购买冰冻虾，最适合的烹调方法是盐水煮，注意一定要经过长时间的烹饪，保证其中的副溶血性弧菌被杀死。另外，现在市场上有很多冰鲜虾卖，事实上很多都是冰冻虾的解冻品。购买时一定要注意，如果冰冻虾肉中的蛋白质在空气中已经氧化变黑就不要购买。
冻青虾仁是一种常见的海鲜食材，以下是一些鉴别冻青虾仁好坏的方法：
外观：好的冻青虾仁外观完整，无破损，虾体表面有光泽，颜色呈青色或淡黄色。而坏的冻青虾仁外观不完整，有破损，虾体表面无光泽，颜色呈灰色或黑色。
气味：好的冻青虾仁没有异味，而坏的冻青虾仁有难闻的气味。
质地：好的冻青虾仁质地紧实，有弹性，而坏的冻青虾仁质地松散，没有弹性。
解冻后的状态：好的冻青虾仁解冻后质地依然紧实，而坏的冻青虾仁解冻后质地松散，失去弹性。
需要注意的是，冻青虾仁的品质也会受到生产厂家、保存方式、运输过程等因素的影响。因此，在购买冻青虾仁时，最好选择有信誉的生产厂家，并注意保存方式和运输过程，以确保冻青虾仁的品质和安全性。
