5克内酯即可做豆腐。做豆腐脑时，豆浆和内脂王的比例是150ml豆浆：1g内酯左右。
用料：干黄豆500克，清水400毫升，内脂5克。
做法：
1. 将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水，泡好的黄豆是干豆的三倍重左右，将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。
2.将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤，内脂用少许凉开水稀释，将豆浆煮开后保持二分钟。
3.关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀，盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。
1.25克
想要做好内酯豆腐，内酯与豆浆的比例大约为500:1.25左右，所以500克的豆浆大约放入1.25克的内酯就可以了。二者比例一定要调配好，否则做出来的口感会不好。
直接把豆浆放凉至65到75度，放入内酯，500克的豆浆放1.25克，用筷子向一个方向搅动，切记只能向一个方向搅，不要太快，当内酯完全溶于豆浆中即可，放凉后就会自动凝固。
