根据我自己的做饭经验是，用清水洗一下猪肉的表面，逆着纹路切成薄片，将切好的猪肉放入碗中。加入一小勺的淀粉。是玉米的淀粉。老伴均匀让猪肉吃足水分，这时候的猪肉是湿湿的。
你加点儿盐少加一点，在加入白胡椒粉抓拌均匀，这时候抓好的猪肉已经粘稠了。在往猪肉里边儿加点儿油。
在起锅烧油，这样炒出来的肉比较嫩和软，适合牙口不太好的
第一，先把猪肉切片后裹上淀粉和鸡蛋清，加入调料和少许白糖进行腌制，腌制时不能放盐。
第二，锅内倒入豆油加热至八成热，倒入腌制好的猪肉片进行滑炒，变色后捞出控油。
第三，锅里留少许热油，倒入蔬菜翻炒，待菜七分熟时，到入猪肉片一起混炒，最后出锅时放盐。
