上海肉皮是一道传统的上海菜，通常选用猪皮作为原料，经过煮、炸、炒等多种烹饪方式制作而成。以下是一种简单的上海肉皮的烧法：
1. 将猪皮洗净，放入锅中，加入适量的水，煮至猪皮变软。
2. 将煮好的猪皮捞出，用刀刮去表面的油脂和毛躁的部分，切成小块。
3. 热锅凉油，放入猪皮块，炸至表面金黄酥脆。
4. 加入适量的葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、糖、盐和水，煮至汤汁浓稠，即可出锅。
需要注意的是，上海肉皮的烧法有很多种，可以根据个人口味和喜好进行调整。
答，上海肉皮的烧法有好多种，一般多数可以烧汤，也可以炒素时一起炒，可以红烧，闷炒，总之，因人而宜，吃法多种按需食用。
