肉夹馍的卤肉可以头天晚上做吗（肉夹馍的肉怎么卤最正宗）

可以，前一天晚上卤肉，如果早上时间充足，早上卤肉也可，最多三十分钟时间就搞定。 大鸡腿洗净，上下各划两刀入味； 冷水下锅，放入葱姜，料酒生抽，大火煮开撇去浮沫。

可以。

卤肉常温下静止不动能保存24小时，保鲜柜中能保存三天。肉夹馍的卤肉属于熟食制品，熟食在常温下可以保存24小时，前提是不打开保鲜膜封盖。

如果入保险柜也是不动的前提下可保存至少3天，超过这二个时间段就会滋生细菌，一旦细菌侵入卤肉就会发酸。