鸭肉粉是一道具有浓厚地方特色的中国美食，主要流行于广西、广东等地。鸭肉粉以鸭肉为主要食材，米粉为辅料，加入各种调料，经过炖煮而成。以下是一份简单的正宗鸭肉粉做法：
食材：
1. 鸭肉：500克
2. 米粉：200克
3. 姜片：适量
4. 葱段：适量
5. 香菜：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
10. 白胡椒粉：适量
11. 辣椒油：适量（根据个人口味）
做法：
1. 将鸭肉切成适当大小的块，然后用水冲洗干净，去除多余的血水。
2. 在锅中加入适量的水，放入鸭肉块、姜片、葱段和料酒，煮沸后撇去浮沫。
3. 将焯水后的鸭肉捞出，用清水冲洗干净，备用。
4. 在另一个锅中加入足够的水，放入鸭肉、姜片、葱段，大火烧开后，转小火炖煮约1小时，直至鸭肉熟透。
5. 在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽和白胡椒粉进行调味。
6. 炖好的鸭肉捞出，晾凉后切成片或小块，备用。
7. 米粉用热水煮熟，捞出后沥干水分，放入碗中。
8. 在米粉上放入切好的鸭肉片或块，然后浇上炖鸭肉的汤汁。
9. 最后撒上适量的香菜、葱花和辣椒油，即可食用。
正宗鸭肉粉可以根据个人口味进行调整，如增加不同的蔬菜、豆腐等食材。此外，还可以在米粉中加入一些花生米、黄豆等，增加口感和风味。
1. 将鸭肉洗净，切成小块，用料酒、生抽和盐腌制10分钟。
2. 将米粉在温水中浸泡10分钟，捞起沥干备用。
3. 锅中倒入适量油，烧至六成热，加入鸭肉块，煸炒至变色。
4. 加入干辣椒、花椒、姜片、蒜头、香叶，煸炒出香味。
5. 倒入适量啤酒，煮至沸腾。
6. 加入泡好的米粉，煮至米粉熟透。
7. 加入豌豆尖，煮一会儿即可。
做好以上步骤，一份正宗的鸭肉粉就制作完成了。
