1.食材准备：
鲍鱼10个、鸭肉500克、墨鱼干1块、粉干少许
2.做法步骤如下：
①墨鱼干泡水三到四小时，粉干热水泡软，再过冷水，使粉干有弹性
②鸭肉洗净。热水加姜丝和料酒，放入鸭肉，煮二十分钟，捞起，冷水冲洗
③鸭肉在锅里煮时，将香菇，辣椒，生姜，墨鱼切条
④热油下锅，爆香生姜和辣椒，加入鸭肉爆炒。
⑤加入黄酒淹过鸭肉，盖上锅焖煮，黄酒快干时加入墨鱼干，加香菇干，加三大杯热水
⑦水煮开，放入粉干，水第二次开时，放入鮑鱼。
⑧大火烧开，滚一滚，加入青菜，少许盐和鸡精。
1、材料：鸭1000克，姜5片,紫苏适量,陈皮1/4块。
2、陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎。
3、鸭子放开水里焯出泡沫后，捞起沥干水。
4、小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色，不要弄焦。
5、放与鸭面齐平的清水，陈皮和姜片也一同放进去，煮沸后转中火，煮至鸭子熟透后装起晾凉斩件。
6、煮过的姜片切碎，连同紫苏一起放进锅里与剩下的鸭汁一起煮开，根据个人口味调味（放生抽、盐、糖等）再次煮开装起作为蘸汁。喜欢的还可以撒点炒过的白芝麻和花生碎。
