醋主要分为以下几种：
米醋：以米为原料酿制的醋，其中以珍珠米酿造的醋最为优质，有着深厚的历史底蕴。
香醋：以糯米或小麦为原料，经过糖化、酒化等工艺后，再经传统熏蒸、发酵等工序后制成，其特点是酸味柔和，香而微甜。
陈醋：以高粱为主要原料，经过多道工序后长时间发酵，一般需要数年时间，特点是口感醇厚，酸味较重。
果醋：以水果、浆果、蔬菜等为原料，经过糖化、发酵等工序后制成，其原料种类繁多，口感各异，有时会带有果香。
此外，还有白醋、黑醋、红醋等多种醋类，其分类主要根据原料、酿造工艺、口感等特点进行区分。不同的醋有不同的使用场景，可以根据菜肴的不同口味需求选择合适的醋进行搭配。
