步骤1
黍子面和糜子面混合，黄色的是黍子面，白色的是糜子面。
步骤2
混合到一起后，小火开始炒面。炒到用手摸着烫手就行，不用炒熟，随着炒制，面粉的颜色会变深一些。
步骤 3
烫面，不用等面粉晾凉，取60g，80度左右的热水，慢慢的倒入面粉中，一边倒入一边搅拌。形成有面疙瘩的样子。然后放在一边，晾凉，一定要凉透了才能继续和面。
步骤 4
用鲜酵母，干酵母的方法也是一样的。酵母与60g水混合
步骤 5
搅拌均匀
步骤 6
倒入晾凉的面团中
步骤 7
揉成一个团，糜子面不像面粉，粘性很差，所以不是那么容易揉成团。
步骤 8
发酵至两倍大，发了2个小时。
步骤 9
取出50g，在手上压扁
步骤 10
裹入20g的馅料
步骤 11
包裹起来，表面光滑。
步骤 12
放入锅中，笼屉下面放入温水，继续二次发酵。时间大概20分钟。
步骤 13
大火20分钟后，中火10分钟，关火再闷5分钟，揭盖。
步骤1，和面（精选黄米面：糜子面500g、黍子面100g，糜子面：黍子面=10:2）：将糜子面和黍子面混合均匀，酵母用少量温水融开，静置几分钟
步骤2，把酵母水倒入面中，再加入温水和面，和至不软不硬即可
步骤3，发酵：放置室温25°C以上的环境下发酵6小时以上，发酵好后，将面团揉均匀
步骤4，准备馅料：先将红枣蒸熟去核，红豆用水泡涨
步骤5，后将去核的红枣与红豆入锅同煮
步骤6，煮至豆子出沙，滤去汁后用勺子按压成泥晾凉
步骤7，将和好的面揪成60g一个的剂子，用手搓圆按扁
步骤8，在其中包入40g的馅料（剂子：馅料=3:2），团成圆型
步骤9，上锅蒸20分钟，这蒸也有讲究，先大火蒸10分钟，然后转中火蒸5分钟，最后再转小火蒸5分钟即可
