1. 酵头材料混合均匀
2. 成团后放入盆中
3. 放置温暖处发酵至涨大又回落（约2-2.5小时）
4. 糜子面、黍子面和糖混合均匀，放入酵头
5. 加入温水和成软硬适中的面团，发酵6-8小时
6. 发酵好的面团重新揉匀
7. 揉好的面团分成60克个
8. 取一个面团按扁
9. 包入20克红豆馅
10. 收口轻揉，整成圆型
11. 开水上锅大火蒸20分钟
食材清单
红豆 200克 、 大枣 200克 、 色拉油 30克 、 红糖 适量 、 糜子面 250克 、 黍子面 50克 、 干酵母 3克 、 白糖 20克 、 温水 150克 、 食用碱粉 1小撮
烹饪步骤
步骤1/12
将红豆和大枣分别洗净加水泡发；
步骤2/12
大枣入蒸锅蒸熟后去皮去核；
步骤3/12
将泡发的红豆与蒸熟的枣蓉倒入锅中，加入适量的水煮至豆子出沙；
步骤4/12
根据个人口味加入适量红糖和色拉油煮至红糖融化；
步骤5/12
然后将红豆用勺碾碎，小火炒干后晾凉备用。
步骤6/12
将糜子面、黍子面、糖、干酵母分别放入盆里，加入约150克温水和面；
步骤7/12
将面和至不软不硬的光滑面团，放在温暖湿润处发酵至体积约为发酵前2-3倍大；
步骤8/12
取出面团，加入用少许水化开的食用碱后揉均匀；
步骤9/12
将面团分割成约60克一个的剂子，取一个剂子揉圆；
步骤10/12
用手掌按扁后两手来回拍打成饼皮状；
步骤11/12
包入约40克的馅料，捏拢饼皮团成圆形，排入蒸笼，
最后一步
用大火蒸25分钟即可，晾凉后食用口感更佳。
