食材：鸡爪8只，姜片2片，辣椒，豆鼓酱1匙，料酒1汤匙，酱油1汤匙，耗油半汤匙，白糖少许，油适量。
做法：
1、鸡爪洗净斩段；
2、加姜片、料酒腌制半小时；
3、热油锅，放入鸡爪煎至微黄；
4、加入清水 ，平鸡爪就可以，在加姜片、料酒、豆鼓酱、酱油和白糖拌匀中小火煮约15分钟；
5、汤汁较少时加入耗油翻匀；
6、转大火煮至汤汁收干即可。
材料：鸡爪5只、豆瓣酱150g、白糖半匙
做法
1. 鸡爪解冻，一只从骨节处砍成3小只，全切好，洗净待用，装可加热的稍大碗
2. 加150g豆瓣酱，加水没过鸡爪，拌匀
3. 再加半匙白糖，也可不加
4. 隔水蒸，半小时左右，鸡爪越烂越好吃
