【主料】猪里脊肉200克
【调料】色拉油适量、食盐适量、料酒少许、淀粉50克、水淀粉适量、亨氏番茄酱100克、白糖2大勺、白醋1大勺、水适量、小葱5克
步骤：
1.准备好猪里脊；
2.将里脊切成1.5厘米的小块后，加少许料酒和盐略腌5分钟；
3.干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中用手轻轻抓匀；
4.锅放油烧至6成热，逐一放入肉丁；
5.炸至刚刚变色捞出；
6.将油再次烧热至没有水的劈啪声，倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出控油；
7.加热少许油，小火炒香番茄酱，至出红油；
8.倒入用白糖2大勺.白醋1大勺.盐1小勺.水淀粉适量.水适量调好的调味汁；
9.中火至浓稠，点入少许熟油；
10.倒入炸好的肉丁；
11.炒匀；
12.让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅；
用料
腱子肉 180克
新鲜樱桃 500克
姜 5克
盐 2克
淀粉 4克
做法步骤
1、新鲜的樱桃用盐水泡10分钟。
2、将腱子肉切成大拇指粗细的小丁，用淀粉稍稍码着。
3、炒锅热油烧开，放入生姜。
4、生姜煸香，放入肉翻炒。待肉里的水汽炒干，转成小火。
5、此时把泡樱桃的盐水倒掉，将樱桃的蒂摘去，再次冲洗干净。
6、樱桃倒入锅中，轻轻翻拌一下。
7、倒入热水，水量大概快盖住肉的位置。
8、10分钟后，樱桃皮已软化，不太成型时，加入2克盐，出锅。
9、炖好的肉与新鲜樱桃的对比。
10、樱桃果肉入口即化，汤汁果味浓郁，略带酸味，肉没有一丝油腻的感觉。
