用料
鱼
做法步骤
步骤 1
草鱼2条共16斤，去鳞 从鱼背破刀，去鱼头，鱼杂
步骤 2
每条鱼拦腰截断，分成3大块 每块鱼肉上划几刀口子，方便盐进入鱼体
步骤 3
洒盐，抹匀，大概十斤鱼肉，四两盐。腌4天，每天翻面一次
步骤 4
腌好的鱼，温水泡10分钟左右，洗一下，用不锈钢钩挂起，晾晒几天
步骤 5
温热水洗净，用钩子挂起来，放阳台晒太阳
食材：草鱼5斤、盐偏多、白酒200ml
做法：
1、买鱼的时候挑几条新鲜的大一点的草鱼，把鱼鳞去掉，鱼鳃去掉，收拾干净，沿着鱼肚侧面把草鱼直接剖开，掏出内脏，将鱼切成两半洗干净。
2、把处理好的鱼洗干净血水放着晾干，锅里放入食盐，把盐炒一下，炒至微微发黄，盛出来放凉备用，也可以放点花椒、八角、香叶等一起炒。3、准备一点白酒，把鱼身上均匀的抹上白酒，一定要抹均匀了，然后再把炒好的盐均匀的撒在鱼身上，鱼的每个部位都要抹均匀了，不然容易坏。4、准备一个干净的容器，无油无水的小缸，把鱼放进缸里，依次放好，鱼肚子朝上，全部放进去后，密封起来腌制5天左右就可以了，中间把鱼翻一下面。
5、腌制时间到后，把鱼拿出来，用绳子绑好，挂起来自然风干，挂在通风的地方，不要暴晒，一般风干半个月左右就可以吃了，入味好吃。
