生蚝蒸3分钟瑶柱嚼不烂的原因可能有以下几点：
1. 生蚝和瑶柱的质地较硬，需要更长的时间来蒸煮，以便使其变得更加嫩滑。一般来说，生蚝蒸5-8分钟，瑶柱蒸10-15分钟为宜。
2. 蒸煮过程中，可能没有掌握好火候。火候过大会导致食材表面熟透，但内部仍然较硬；火候过小则可能导致食材未熟透。建议使用中小火进行蒸煮。
3. 食材的品质问题。如果生蚝和瑶柱的质量不好，可能会导致口感不佳，不易嚼烂。购买时要注意选择新鲜的食材。
4. 个人口感问题。有些人对生蚝和瑶柱的口感要求较高，可能需要更长的时间来蒸煮以达到理想的口感。
