可以使用塑料桶淹制咸菜，但需要注意几点。首先，选择食品级的塑料桶，确保不会释放有害物质影响咸菜品质。
其次，要确保盖子能够完全封闭，以防止空气和细菌的污染。另外，要严格控制盐水的浓度和温度，确保咸菜能够在适宜的环境中发酵。此外，定期检查咸菜的状态，确保没有发霉或变质的迹象。总之，只要注意以上几点，塑料桶淹制咸菜是可以的。
塑料桶不是食品级别的塑料，通常是不安全的。因为咸菜在制作过程中会接触到一些酸性物质，可能会对塑料桶造成腐蚀，从而释放出有害物质，对健康造成影响。此外，咸菜中的盐分也会对塑料桶造成损害，因此不建议使用塑料桶来淹制咸菜。
如果想要淹制咸菜，建议使用食品级别的玻璃坛子或者陶瓷器皿。这些器皿在制作过程中经过严格的检测和控制，不会释放有害物质，而且可以有效地保护咸菜，让它们变得更加美味可口。同时，要注意保持器皿的清洁卫生，避免污染咸菜。
