材料准备：新鲜蒜头、酱油、糖、盐、料酒、姜、葱、辣椒等调味料。
清洗蒜头：将蒜头放入清水中浸泡10-15分钟，然后用清水冲洗干净，去掉蒜皮和蒜蒂。
准备调料：将酱油、糖、盐、料酒、姜、葱、辣椒等调味料混合均匀，制作成腌制汁。
腌制蒜头：将蒜头放入腌制汁中，搅拌均匀，让蒜头完全被腌制汁覆盖。
密封保存：将腌制好的蒜头放入密封罐中，密封保存，放在阴凉通风的地方，腌制时间一般为1-2周。
食用方法：将腌制好的蒜头取出，切成薄片，加入适量的盐、酱油、醋等调味料，搅拌均匀即可食用。
需要注意的是，腌制过程中需要保持清洁卫生，避免细菌滋生。
同时，腌制时间越长，味道会更加浓郁，但要注意不要超过3个月。
先用食盐腌制，放潭子里。。。
