1、准备好猪肉、西红柿、小葱、姜片，备用。
2、把切好猪肉片，放入盐、生姜片、腌制两分钟。
3、把生姜片取出，放入淀粉，加入少量的清水。
4、在西红柿表皮上，稍微划几刀。放在碗里，倒入开水，泡一到两分钟后取出。
5、把皮去掉，西红柿切大块，备用。
6、热锅放入西红柿，大火翻炒，把西红柿炒碎。
7、根据人数，决定清水的量，需要放多少。
8、西红柿汤煮开了，下入肉片，大火煮3分钟。
9、出锅之前，放入胡椒粉和小葱。如西红柿滑肉汤煮好后，不是马上喝的。在出锅前就先不要放葱了，等喝汤之前再放入葱花。
为你推荐以下两种滑肉片汤的做法：
- 做法一：
1. 准备前腿肉、盐、鸡精、胡椒粉、姜葱水、红薯粉、猪油、姜米、山泉水、豌豆尖、葱花；
2. 将前腿肉切成厚厚的薄片，加入盐、鸡精、胡椒粉、姜葱水，和匀腌制5分钟；
3. 加入两勺红薯粉，少量多次地加入开水，和匀后均匀地淋在肉片上，抓拌均匀；
4. 起锅放入猪油，油热后放入姜米炒香，加入适量山泉水，水开关小火，将肉片一片片放入锅中；
5. 下锅后不要翻动，煮两分钟至定型，再用勺子轻轻推动，加入盐、鸡精调味，待滑肉煮至浮起即可；
6. 用豌豆尖打底，倒入煮好的滑肉，撒上葱花即可。
- 做法二：
1. 准备里脊肉、盐、鸡精、胡椒粉、葱姜水、红薯粉、西红柿、清水、青菜、香油；
2. 将新鲜的里脊肉切成厚厚的薄片，加盐、鸡精、少许胡椒粉、葱姜水抓匀腌制5分钟；
3. 将红薯粉少量多次地加入清水，搅拌均匀化开后倒在腌好的肉片上，抓至每块肉片都裹上浆；
4. 将西红柿对半切开，切成小块；
5. 油热后下入西红柿炒出汤汁，加入适量清水，水开后下入肉片；
6. 煮至定型后轻轻滑动，加盐、鸡精调味，放入青菜煮一会儿，淋上少许香油即可出锅。
