1.将嫩姜,青红线辣椒,和黄瓜切段。
2.把嫩姜,青红辣椒,和黄瓜往容器放并撒盐,拌匀,腌120分钟。
3.120分钟后,抖掉盐粒。
4.锅内放入酱油,花椒粒,八角还有香叶,大火煮开放凉。
5.将准备好的玻璃瓶洗净,放一旁备用。
6.将腌好的小辣椒等食材还有放凉的酱油倒入容器中。
7.锅内放油加热,放花椒粒,快速翻炒。
8.翻炒好后倒入瓶中,盖上盖子密封放冰箱冷藏一夜即可食用
所需材料：
晒到6成干的青线椒10斤，食盐1斤，蒜1斤，生姜1斤，酱油4斤，醋2斤，鸡精0.5斤，白糖1斤，白酒2两，植物油0.5斤，五香粉4两。
制作步骤
1、将7成干的青线椒不要用水洗，用干抹布擦去上面的水分和污土，去掉后面的把。
2、去掉蒜皮，切去生姜上的不好部分，将它们切成碎片。（注意不要用水洗）放到铁盆中待用。
3、把植物油烧熟倒到装蒜和生姜的铁盆中，并搅拌让蒜，生姜和油均匀的混合。
4、将酱油醋混合烧开，在里面放上鸡精，白糖。等到凉到30度左右时在放入白酒和五香粉（其它的调料）。并搅拌均匀。
5、把辣椒用小刀从中间切开，在做好的液体料中蘸好，放到洗净的瓷缸中，
6、用石头压住瓷缸里的辣椒，让后将剩余的液体料倒入瓷缸中。
7、等待20天左右就能吃。
