用料
生粉400克
千张0-8斤
油30克
葱花少许
盐适量
高汤300克
味精适量
水4000克
大祘10克
生粉400克
做法
1、千张对折切成细丝，锅中放水烧开，出水。再用凉水充一下。
2、锅中放油烧到5成油温，放入祘沫炒香，放入高汤。道入千张。
3、生粉兑水，收芡。
4、起锅，撒上葱花
主料
五花肉
400g
千张
200g
黄豆酱
4勺
甜面酱
1勺
辅料
胡萝卜1根
黄瓜1根
香菇100g
生抽 1勺
料酒1勺
大蒜1头
姜半块
葱3根
步骤 (合计 13 步)
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1. 准备原料
炸酱千张卷的做法步骤_1
2. 五花肉冷水焯水后过凉水
炸酱千张卷的做法步骤_2
3. 五花肉切丁，香菇切丁
炸酱千张卷的做法步骤_3
4. 葱切葱花，姜、蒜切末，黄瓜切丝
炸酱千张卷的做法步骤_4
5. 黄豆酱加水稀释后加入甜面酱拌匀，甜面酱的量为黄豆酱的四分之一
炸酱千张卷的做法步骤_5
6. 锅里倒油烧热，将五花肉丁炒至变色
炸酱千张卷的做法步骤_6
7. 接着倒入香菇丁、葱花和姜、蒜末翻炒，然后倒入料酒、生抽调味
炸酱千张卷的做法步骤_7
8. 倒入调好的酱汁、糖翻炒，接着倒入适量的水，小火咕嘟20分钟左右盛出备用
炸酱千张卷的做法步骤_8
9. 千张热水焯水后，每一张切成均等的四片
炸酱千张卷的做法步骤_9
10. 取一片放上黄瓜丝和炒好的炸酱
炸酱千张卷的做法步骤_10
11. 向前卷起
炸酱千张卷的做法步骤_11
12. 由两边向中间折起
炸酱千张卷的做法步骤_12
13. 放上胡萝卜丝装饰，开吃吧！
炸酱千张卷的做法步骤_13
