波兰种回落了还能用吗（波兰种必须冷藏一夜才能用吗）

波兰种是用于制作面包的面团，如果在使用过程中出现回落或者产生酒味和酸味，仍然可以继续使用。回落或产生酒味和酸味的原因是波兰种过老，导致发酵不均匀，但这并不影响波兰种在面包制作中的效果。