梅干菜和雪菜是同一种吗

梅干菜和雪菜不是同一种。梅干菜是一种咸酸味的腌菜，是将青梅加盐腌制后晾干而成的，通常是用来烹制炒菜、煮粥等菜肴的调料。

而雪菜则是一种咸酸味的腌菜，是将白菜加盐腌制后晾干而成的，通常是用来烹制酸辣菜、炒饭等菜肴的调料。两者虽然都是腌制的蔬菜，但原料和用途不同，所以并不是同一种。