1、材料：洋葱两个，鸡蛋三个，盐少许，油适量，姜片适量，辣椒丝少许，鸡精少许。
2、洋葱洗干净去皮切丝。
3、把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。
4、锅中倒入底油，油热加一点姜片，和辣椒丝爆香一下，倒入洋葱翻炒十来下，然后加盐，鸡精再翻炒几下。
5、然后盖盖子闷，目的是去除辣味，两分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下就可以了
鸡蛋炒洋葱丝大众做法如下：1.洋葱清洗干净切成丝状装盘备用 2.取鸡蛋打碎并放适量食用盐搅匀备用 3.启锅烧热放入适量食用油烧七分热时先把鸡蛋液倒入锅里稍后再慢慢翻炒二十秒左右翻身，待鸡蛋液成型后切成片状，将洋葱丝倒入混炒约二十秒左右后出锅。
