主料：胆水豆腐4块，蒜苗3根，小葱3根，泡姜一块，肉二两
辅料：生抽一匙，料酒一匙，豆瓣酱一匙，花椒面1/5匙，辣椒面2/5匙，味精少许，淀粉一匙，豆豉半匙
1. 胆水豆腐，要老一点的。切成小块儿热水里面煮半分钟。 沥干水分备用
2. 热锅起油，放入葱段煸香，倒入豆腐，跑一下油盛出备用。
3. 把肉切成粗一点的肉馅。热锅起油，放入豆豉和料酒炒的微微出油即可，装盘备用。
4.锅里再放一点点油，放入辣椒酱，生抽，老抽。到一点点水煮开。煮开后倒入豆腐和肉馅。焖煮
6. 勾芡这个芡粉要比平时做菜多一点。再撒上蒜苗和葱花就可以出锅了
水豆腐切成长3cm宽2.5cm厚0.5cm的块。
2、锅中放花生油，将豆腐块炕一面金黄后取出。
3、锅中放花生油，加入葱段，姜丝，炒香，下入炕好的豆腐，盐，高汤，烧至入味，出锅即成。
4、将整份菜肴盛入砂锅
