芥菜卷是一种美味营养的家常菜肴，下面是其做法：
材料：
芥菜 560 克
猪肉沫 450 克
白糖 3 克
盐 5 克
生抽 40 克
蚝油 45 克
黑胡椒粉 1 克
玉米淀粉 16 克
清水 45 克
熟菜籽油 70 克
春卷皮 适量
步骤：
荠菜用清水洗净，开水烫几秒捞出过冷水后，挤干水，剁碎。
肉3分肥7分瘦剁碎加所有调味品（白糖、盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉、玉米淀粉、清水）顺时针搅拌均匀，熟菜籽油等会再加。
肉馅搅拌好后再加荠菜搅拌后放入熟菜籽油一起搅拌均匀。
春卷皮提前从冷冻室拿出来放软。
春卷皮一角放入荠菜馅，然后把这个角卷起来，再卷一圈，然后把左边这个角折过来，右边的角折过来，多余的地方可以压进去，然后一起卷。
卷到只剩一个边角，把边角沾点清水，卷起来沾好。
全部包好的春卷。
油锅烧热，把春卷炸至金黄即可。
注意事项：
荠菜在开水中烫的时间不要太长，以免影响口感和颜色。
肉沫可以选择有一定肥瘦比例的猪肉，这样做出来的馅料更加鲜美。
在搅拌馅料时，可以适量加入清水，使馅料更加鲜嫩多汁。
春卷皮在包之前要提前从冷冻室取出放软，否则包出来的春卷卷容易裂开。
油锅烧热后，炸春卷时要注意火候，以免炸焦影响口感。
以上就是芥菜卷的家常做法，希望能对您有所帮助。
