古代约在公元前700年开始使用筷子。
因为在中国商周时期，铜器和青铜器已经非常普遍，后来铁器的使用也逐渐增多，这些金属制品使用起来较为便捷，人们烹饪时用罗耜挑起菜肴，用铜制匙子舀起汤汁，使用金属工具的同时也开始接受使用筷子，并逐渐流传至整个中国民间。
在唐、宋时期，筷子逐渐成为上层社会人士的专用餐具，使用者数量逐渐增加。
直到现在，筷子已成为中国传统餐饮文化的重要组成部分，并随着时代的变迁在功能和造型上不断演变和发展。
夏朝时期。这是根据野史记载的故事：夏朝晚期时统治者腐败，有大臣献上金碗给大王，但一位眼光远见的大臣就当心起来，有金碗就必须配牙著（著即筷子），有金碗牙著就要配玉器家什，如此下去可不妙啊。
