从豆荚的尾开始，将豆荚的筋去掉。
四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。
四季豆的生长周期颇短，四季豆开花后10-20天左右收成。四季豆作为一年生的草本藤蔓类作物，是在春季和秋季这两个季节都可以进行种植，通常而言四季豆从培植入土到开花大致需要25-35天，开花后豆荚发育生长。如果遇到天气变化，豆荚的发育会随着温度的升高而缩短，随着温度的降低而延长成熟期。
从豆荚的尾开始，将豆荚的筋去掉。
四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素A和维生素C可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。
不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆筋摘掉，因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。
