原料：
京葱150克，牛肉250克。
辅料：
铁板汁30克，蒜蓉5克，老抽、水淀粉各少许。
做法：
1.京葱剥去外皮，洗净后斜切成条，在锅中放少许油炒软待用。
2.牛肉切成薄片，放入铁板汁、老抽、水淀粉拌匀腌制10分钟，放入适量油泡嫩，捞出后沥干油分待用。
3.锅置火上，倒油烧至七成热，爆香蒜蓉，放入牛肉炒匀后加入炒软的葱条，加入剩余调料炒匀，放在烧热的铁板上面即可。
步骤 1
牛肉提前腌制10分钟，京葱切段，蒜头姜切粒，制作京葱烧汁备用。
步骤 2
牛肉炒至七成熟，略带粉红色。
步骤 3
冷锅下油，爆香姜葱。
步骤 4
倒入京葱爆香。
步骤 5
倒入京葱烧汁，煮开。
步骤 6
放入七成熟的牛肉，大火翻炒均匀，略收汁上碟。
步骤 7
京葱炒牛肉完成。
