机制细面条 适量 、 牛腿肉 适量 、 花椒汁 适量 、 姜片 适量 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 酱油 适量 、 藤椒油 适量 、 香油 适量 、 味精 适量 、 韭菜 适量 、 小米辣 适量
烹饪步骤
步骤1/12
牛腿肉剁碎
步骤2/12
加花椒汁、姜片、盐、料酒码味一个小时
步骤3/12
干锅下码味后的牛肉泥
步骤4/12
中小火反复翻炒
步骤5/12
炒干后姜片不要
步骤6/12
晾冷后装碗备用
步骤7/12
面碗中加入调料：酱油、盐、藤椒油、香油、味精
步骤8/12
面条开水下锅煮熟
步骤9/12
煮熟的面条捞起沥干水分放入碗中快速和调料拌匀
步骤10/12
加入韭菜花
步骤11/12
加入小米辣
最后一步
舀上干煵牛肉臊子即成
生椒牛肉面是一道以牛肉末、面条、青椒、小米椒、葱、香菜等为主要食材的川渝地区传统美食。下面是一个可能的正宗生椒牛肉面的做法：
1. 准备面料。蒜和老姜剁烂，青椒和小米椒也剁细，葱和香菜切小段。
2. 腌制牛肉末。在牛肉末中加入蒜和老姜，再加入2小勺的酱油和白酒，拌均匀，腌上20分钟。
3. 半炒半炸牛肉末。锅中放油，倒入腌好的牛肉末，半炒半炸至牛肉变酥脆，加入适量的盐（也可不加），盛起来待用。
4. 准备酱料。取两面碗，放入适量酱油、辣椒油、味精，各加入一汤匙的下面前的沸水。
5. 煮面。面煮至断生，捞起来放入碗中。
6. 装碗。加入芝麻酱、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小葱。
这就是一个可能的生椒牛肉面做法，你可以根据个人口味进行调整。
