藤椒和泡椒主要有以下区别：
外观：
藤椒果实较小，颜色为绿色或黄绿色，表面有油点；泡椒通常是指用辣椒经过腌制而成，颜色多为红色或暗红色。
味道：
藤椒主要散发着独特的麻香气味，麻味较为突出；泡椒则有酸辣的味道，辣味较明显，同时带有一定的酸味。
用途：
藤椒常用于为菜品增添麻味，如藤椒鸡等；泡椒则常用于制作一些有酸辣味的菜肴，如泡椒凤爪、泡椒牛肉等，也可用于增添菜品的酸辣风味。
我觉得是辣的区别。
麻辣是最辣的
泡椒味是以泡椒为主要原料，泡椒经过腌制已经去掉了部分辣味
香辣也就是我们常说的普通辣味而已，带有干辣香的特点
藤椒是以突出藤椒味而制作，所以藤椒的辣味以家常味突出
麻辣味是味道最浓的，所以它就是最辣的，也是川菜的代表味型
