为什么炒猪耳朵会粘在一起（猪耳怎么炒不粘在一起）

炒猪耳朵会粘在一起的原因是

1.猪耳朵受热会分泌黏性物质，炒的过程就会很容易黏在一起

2.猪耳朵含有大量的胶原蛋白，受热就会黏在一起

3.猪耳朵炒之前过水或者过一遍油，然后再爆炒，但是猪耳朵多半都是凉菜，凉拌着吃就不会黏在一起

猪耳朵之所以容易粘锅,是因为猪耳朵里含有丰富的胶原蛋白。因此,在炒猪耳朵的时候,可以事先把猪耳朵用热水过一下水。