鸭肉炖不烂是怎么回事

鸭肉炖不烂的原因有很多，首先可能是鸭肉本身的原因，鸭肉的肉质比较老，胶原蛋白含量低，炖煮时间不够的话很难炖烂。

其次是炖煮方法不正确，炖鸭肉时应该先焯水去腥，然后用冷水下锅，大火煮沸后转小火慢炖，这样才能让鸭肉炖烂。

最后是炖煮时间不够，鸭肉的炖煮时间一般需要1-2个小时，如果炖煮时间不够的话，鸭肉也很难炖烂。