咕噜肉，又称菠萝咕噜肉，是一道经典的中式甜酸口味菜肴，主要原料包括猪肉（通常是里脊肉）、菠萝和青椒。以下是咕噜肉的做法：
材料：
- 猪里脊肉 300克
- 菠萝 1/4个（切成块）
- 青椒 1个（切成块）
- 洋葱 1/4个（切成块）
- 蒜末、姜末适量
- 盐、胡椒粉适量
- 生抽、老抽少许
- 料酒适量
- 白糖 1大勺
- 白醋 2大勺
- 蕃茄酱 1大勺
- 淀粉 适量
- 蛋清 1个
- 油 适量（用于炸肉和炒菜）
做法：
1. 将猪里脊肉切成约2厘米见方的丁，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒和蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 将腌好的肉丁均匀裹上一层淀粉。
3. 热锅倒油，油温升至五成热时（约150°C），放入裹有淀粉的肉丁炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 另起锅，留少量油，加热后放入蒜末和姜末爆香。
5. 加入菠萝、青椒和洋葱块快速翻炒。
6. 在锅中调入白糖、白醋和蕃茄酱，快速翻炒均匀，使蔬菜块裹上甜酸汁。
7. 将炸好的肉丁重新倒入锅中与蔬菜一起翻炒，使肉丁均匀裹上调料汁。
8. 炒至汁液收浓，肉质酥软，蔬菜爽脆即可出锅。
咕噜肉的关键在于肉丁的炸制和甜酸汁的调配，炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生；调汁时糖和醋的比例要适中，以达到甜酸适宜的口味。
咕噜肉是一道传统的中式烹饪菜肴，以下是制作咕噜肉的一般做法：
1. 准备材料：猪里脊肉切块、青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜末、鸡蛋、盐、淀粉、白糖、酱油、料酒、醋。
2. 将猪里脊肉块用盐、淀粉、鸡蛋拌匀，下油锅炸至金黄色捞出备用。
3. 另起锅，留少许底油，加入葱姜蒜末爆香。
4. 加入青椒、红椒和洋葱翻炒片刻。
5. 倒入适量白糖、酱油、料酒、醋调味，加少许水勾芡。
6. 最后将炸好的猪肉块放入锅中，翻炒均匀，让汁水裹在肉块上即可。
咕噜肉口感香甜可口，外酥里嫩，是一道受欢迎的家常菜肴。
