1、颜色粉红或鲜红的猪肉可以要。
买猪肉有2个途径，即超市和菜市场，这2个地方的猪肉还是有区别的，主要是颜色不一样。
超市里的猪肉是冷鲜肉，是宰杀后经过排酸处理的肉，完成了“成熟”的过程，颜色呈粉红色；而菜市场的猪肉是生鲜肉，宰杀后未经过降温排酸，肉贩直接拿到市场上售卖，颜色要深一些，呈鲜红色。
如果猪肉的颜色过白或过暗，都是不新鲜的猪肉，再便宜也不能买。
2、弹性好的猪肉可以要。
新鲜猪肉含有大量的水分，弹性是非常好的，稍微用力按压后能马上复原。不新鲜的猪肉失去了水分，肉质僵硬，弹性很差，按压后无法复原。
3、有淡淡腥味的猪肉可以要。
肉类肯定是有腥味的，不过新鲜肉的腥味比较小，尤其是冷鲜肉，几乎没腥味。但如果肉不新鲜了，就会滋生大量微生物，无氧呼吸下产生乳酸，腥味就比较大，还会伴随着臭味。
