砂锅虾米饭是一道美味的传统中国菜肴，下面是详细的做法：
所需材料：
- 大米：2杯
- 虾米：适量
- 鸡腿肉：2块
- 葱姜蒜：适量
- 香菇：适量
- 胡萝卜：适量
- 青豆：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 细辣椒丝（可选）：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 将大米淘洗干净，浸泡20分钟后沥干水分。
- 将虾米用温水浸泡10分钟，待软化后切碎。
- 将鸡腿肉洗净，切成小块。
- 将香菇、胡萝卜切成丁状。
2. 热锅凉油：
- 在砂锅中倒入适量的食用油，加热至7成热。
- 加入葱姜蒜爆香。
3. 爆炒虾米和鸡腿肉：
- 加入切碎的虾米和鸡腿肉块，翻炒均匀。
- 倒入少许料酒提味。
4. 加入香菇、胡萝卜和青豆：
- 继续将切好的香菇、胡萝卜丁和青豆加入锅中，翻炒均匀。
5. 炒米：
- 将沥干水分的大米放入锅中，翻炒均匀。
- 可以适量加盐、生抽和鸡精调味。
6. 加水：
- 倒入适量开水，水量要稍微多一些，大约是2杯大米用2.5杯水。
- 搅拌均匀后盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。
7. 砂锅焖饭：
- 维持小火焖煮15-20分钟，直到米饭熟透。
8. 出锅装盘：
- 焖好后，打开锅盖，用筷子轻轻松动一下看是否有黏连感。
- 如果没有黏连感，即可关火。
- 把这道砂锅虾米饭盛出来装盘，并可以适量加入细辣椒丝提升口味。
温馨提示：砂锅虾米饭的关键是要火候适中，以免焦底或稀糊。在焖煮的过程中记得盖好锅盖，避免蒸汽散失，保持饭粒的颗粒饱满度。你也可以根据个人口味，在调味时添加一些其他的调料和香料，如胡椒粉、五香粉等。祝你烹饪成功，用餐愉快！如果还有其他问题，请随时告诉我。
您好，材料：
虾仁、虾皮、米饭、姜、葱、蒜、红椒、青椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、水、油
步骤：
1.将虾仁洗净备用，虾皮用水泡软备用。
2.将姜、葱、蒜切末备用，红椒、青椒切块备用。
3.将锅加热，放入适量油，将虾皮煸炒出香味。
4.加入姜、葱、蒜末煸炒出香味。
5.放入虾仁煸炒至变色。
6.加入适量料酒、生抽、老抽，调味后加入适量水，煮开。
7.加入盐、鸡精调味，加入红椒、青椒块，煮开后小火焖煮5分钟。
8.将煮好的虾米汤倒入预先煮好的米饭上，用锅盖盖住锅口，用小火焖煮10分钟即可。
砂锅虾米饭做好后，香气扑鼻，色泽鲜艳，味道鲜美，是一道美味的家常菜。
