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灌好的香肠，用棉绳或者浸湿的干玉米皮，隔15厘米左右系一下，指导都分段完成。
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把香肠挂在露天阳台或者窗户外面，阳光下晒3-5天，香肠就外硬里软了。
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再把香肠放在阴凉通风处晾10天左右，中间捏一下，如果干的差不多，就可以了，如果喜欢有嚼劲的，就多晾几天。
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晾好的香肠，截成一段一段的放在冷冻里面保存，想吃的时候拿出来上锅蒸熟即可。
1、灌制好后放到室外阴凉处，晒3-5天（平均气温不可高过20度，溫度越低越好），让各种各样调料获得蒸发和渗入；（腊肠立即晾干色调是深褐色，接纳3天上下太阳，到最终色调是新鮮的淡褐色）。
2、晒好后，挪到阴面阴凉处晾7-10天，待腊肠外干里软时（这一也是依据本人爱好，假如喜欢吃有嚼头得话，就晾的干些），装包冷藏收拢，随吃随蒸（蒸约40分钟）
3、在晾干全过程中应防止浇上露霜降水，不然腊肠变酸，此外无论是晾還是晒的全过程中一定要注意通风好些，腊肠怕捂不害怕冻。在蒸以前最好是把腊肠上油，用家中烧菜的油，薄薄打上一层就可以，那样蒸出的腊肠鲜艳诱惑。
