种类可以五花八门，可以有素馅和荤馅，素的可以纯素或者半素半荤馅，比如菜肉、三鲜、香菇肉、玉米肉、酸菜肉、泡菜肉馅等。
纯荤馅可以是猪肉馅牛肉馅羊肉馅，也可以海鲜馅，比如虾仁、鱼糜、贝类、蟹肉入馅增加鲜美度。另外还有一些豆沙、芝麻、枣泥等甜味馅料也可以被部分人接受。
羊肉馅，牛肉芹菜馅，白菜馅，韭菜馅，酸菜馅，驴肉馅，三鲜馅，大萝卜馅，鱼肉韭黄馅，鸡肉冬笋馅，香菜馅，鲜虾馅，鸡蛋柿子馅，牛肉香菇馅，牛肉胡萝卜馅，猪肉茴香馅，猪肉芹菜馅，猪肉尖椒馅，胡萝卜木耳馅，西瓜皮鸡蛋馅，冬瓜鸡蛋馅，猪肉大葱馅，冬笋香菇馅等
